Gibson

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
Det var tilsyneladende ubeskriveligt nemt at være drinksopfinder i cocktailens barndom. I hvert fald virker det lidt grinagtigt at den klassiske martini skifter navn, fordi et oliven skiftes ud med et syltet løg. Men sådan er det: Gin-hvid vermouth-oliven: Martini Gin-hvid vermouth-syltet løg: Gibson Så må man jo bare gøre en ekstra indsats selv - min var hjemmesyltede løg på en god venindes hjemmeavlede perleløg.
  • 6 cl gin - London Dry
  • 2 cl hvid martini - jeg brugte Lillet Blanc
  • 1 syltet løg*
Fyld en shaker op med is, hæld gin og vermouth over. Ryst og mærk hvordan kulden trænger ud gennem den tynde shaker. Si op i et cocktailglas - sæt det syltede løg på et lille plastikspyd i en passende farve. Nyd. * Hjemme syltede perleløg
  • 150 g perleløg uden skræl og med ren top og bund
  • 3 dl hvid eddike - eller et miks af hvidvinseddike, champagne eddike og japansk eddike
  • 2 dl koldt vand
  • 1 spsk salt
  • 1 tsk syltekrydderi plus et lille øre stjerneanis og en hel kardemomme
  • 150 sukker
Put alt i en gryde opvarm til kogepunktet, kog i et minut og hæld derpå på skoldet glas og sæt på køl. Kan spises efter et døgn.
Udgivet i Gin

Sazerac

Nu bliver det nærmest helligt: New Orleans officielle cocktail og måske verdens ældste. En variation af Old Fashioned og så manglede jeg, den allervigtigste ingrediens: Rye whisky, jeg havde kun Kentucky straight, men den smagte af mere, så når jeg falder over sådan en flaske, skal den genmikses:
  • 7,5 cl (ja, det er trekvart deciliter) rye whisky - eller til nød bourbon
  • Par stænk kreolsk bitter - jeg brugte Bitter Truths Creol Bitter, men Peychauds er den originale løsning.
  • Par stænk Angostura bitter
  • Sukkerknald
  • Sjat absinth
  • citronskræl
I et glas eller en skål drypper du de to bitters over sukkerknalden og smatter det sammen og ud. Derefter tilsætter du whiskyen og rører rundt. I et old-fashioned glas, eller andet ikke for stort glas, hælder du en lille sjat absinth, som du fordeler rundt, så hele glasset er fugtet. Tilsæt derefter et par store isterninger - så de ikke afgiver så meget vand - og hæld den miksede drink i. Pynt med citronskal og nyd - langsomt og dvælende, for det er ikke en sjus, man skal have mange af.