Strawberry Daiquiri

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
Jo, hvis den bliver lavet med kunstige eller bare præfabrikerede ingredienser, så er den en ussel cocktail, men en sommerdag i haven lavet af friske bær, friskpresset limesaft og god rom, så holder den hele vejen ud på terrassen:
  • 6 cl hvid rom
  • 4 jordbær
  • 2 cl friskpresset limesaft
  • 1 cl orange Curacao
Knus bær, limesaft og Curacao i bunden af et godt glas. Fyld glasset med knus is og hæld rommen i. rør til alt er blandet og fordelt i glasset. Pynt med bær på kanten og nyd.

Mai Tai

Det er med let rystende hænder, jeg giver mig i kast med at skrive om den mest legendariske af alle Tiki-cocktails: Mai Tai. Let rystende fordi jeg lige har taget første sug af en cocktail, som har fået et lille skud hyperstærk over proof rom fra Wray & Nephew og fordi dens historie er er fuld af ufred og fejde. Man jokker med andre ord let i spinaten og så er der masser af nulevende tiki-elskere og -kender parat til at udføre komplicerede besværgelser, der vil få låget til at flyve af shakeren næste gang man tryller med æggehvide eller erstatter barskabets indhold med flasker fra Aldi. Hvis man vil vide mere, så kan man se her. Og så til sagen:
  • 6 cl gylden rom
  • 3 cl friskpresset limejuice
  • 0,75 cl Orgeat
  • 0,75 cl Amaretto
  • 0,75 cl Orange Curacao
Alt måles op i en shaker med rigeligt knust is, tilsæt også halvdelen af en af de pressede limer og ryst til alt er koldt. Hældes op i et godt, bredt glas og pyntes med en kvist mynte. Til sidst stænkes enten lidt sort rom eller lidt over proof rom øverst, så rom er det første indtryk man får, når man drikker. Drikkes bedst med et par korte sugerør, så man får næsen ned til rommen.

Brændenældeskud

Jeg må hellere indrømme det, jeg har ikke fået plantet noget i min have i år. Altså er alt, hvad jeg kan hente lige nu rabarber - og ikke engang det, for de seneste stilke høstede jeg forleden til saft og kompot. Men så er der jo alt det, der bare kommer af sig selv. Som eksempelvis brændenælder. Her om foråret er de smukke, unge brændenælders farve herlig. Og så smager de jo af forår og klorofyl, så jeg besluttede at lave brændenældegin. Med en plastikpose over hånden plukkede jeg en lille håndfuld unge topskud af nogle ikke alt for store brændenælder. Dem lagde jeg i gin og 45 minutter senere, efter en hurtig sining, havde jeg en smuk orange spiritus. Farven er næsten lige så kraftigt som Aperol. Da cocktailtimen oprandt var jeg klar til et smage på varerne i en selvudviklet cocktail:
  • 4,5 cl brændenældegin
  • 1,5 cl hvid creme de cacao
  • 1,5 cl gul chartreuse
  • 1,5 cl friskpresset citronsaft.
  • Et par stænk Bitter Truth Xocolatl Mole bitter
Alt blev målt op i et røreglas med rigeligt knust is, jeg fik nemlig også syet mig en Lewis bag, af buksebenet på et par gamle cowboybukser, og så rørt til brillen og glasset dugger. Cocktailen blev siet op i en cocktailskål og i bunden parkerede jeg et maraschino kirsebær. Hvis jeg selv skal sige det, et ganske fornuftigt mix.

Margarita

MargaritaDagen i dag fejres af hispanics i USA og i dele af Mexico som en festdag. Det er også i dag at derbyet i Kentucky afvikles - så det var et svært valg: Mint Julep eller Margarita. Men jeg har eksperimenteret med Mint Julep sidste år mens jeg nok skal helt tilbage til min tidlige ungdom før jeg sidst miksede en Margarita. Dengang var det med Seven-Up og noget sour-mix hjembragt fra USA. Dagens miks er noget mere konservativt - og velsmagende:
  • 3 cl mezcal
  • 3 cl tequila
  • 2 cl orange curacao
  • 2 cl friskpresset limejuice
  • 0,75 cl agavesirup
Alt shakes med is - mest fordi siruppen er lidt tyktflydende ellers kunne den sagtens røres. Hældes i smukt glas med en saltkant og pyntes med et passende stykke citrus. Jeg vil ikke vikle mig ud i Margarita’ens historie, men måske er den ikke så lang endda. Her er en noget sjover udlægning.