Den lækkende kokosnød

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
lækkende kokosnødJeg har aldrig været en stor fan af kokos. Måske kommer det sig af, at selv de friske kokosnødder man kan få fat i her i landet ofte er så gamle, at de er på kanten til harske? Men eftersom temaet for den månedlige cocktailleg Mixology Monday er kokos, var der ingen vej uden om, jeg måtte finde på noget. Og så var det, at jeg greb til det kendte trick, at omkalfatre noget kendt: Jeg tog udgangspunkt i en Mai Tai. I stedet for mandelsirup (kendt som orgeat i cocktailkredse) brugte jeg kokossirup, i stedet for lime brugte jeg hybensaft og i stedet for appelsinlikøren curacao brugte jeg limoncello. Og selvfølgelig har jeg lagt arm med en rå nød, som var...harsk, men skallen kunne da bruges.
  • 3 cl gylden rum fra Jamaica - jeg brugte Appelton V/X
  • 3 cl gylden Demererarom - jeg brugte El Dorado 8 års
  • 3 cl hybensaft (jeg kogte 15 hele hyben i 2 dl vand i 2-3 minutter og smattede dem gennem en sigte)
  • 1,5 cl kokossirup (Jeg fulgte denne opskrift på orgeat, men brugte økologisk kokos, kokossummer, kokosvand og tilsatte tilsidste kokostinktur.)
  • 0,75 cl limoncello
Shake alt godt med knust is og hæld cocktailen i en udhulet mini-kokos - min kunne rumme 2,5 dl - pynt med lidt gøgl og en hyben og et stykke kokos på et cocktailspyd. Og resultatet? Druknede i det faktum, at kokosnødden lækkede.....    

Flutterby Lassi

IMG_1469 Forleden læste jeg, at den indiske restaurant Verandah i København er kommet på en liste over verdens bedste nye indiske restauranter i magasinet GQ. Der vil jeg vældig gerne hen snart. Undervejs i artiklen var det dog to små ord godt gemt underbeskrivelsen af restaurant Gymkhana i London, der fik mit cocktailblod op at koge: Absint lassi. Efter lidt googling fandt jeg en opskrift og besluttede, at sådan en stærk yoghurtdrik ville passe fint til min søndagsfrokost. Absint er stærke sager, den jeg brugte holder 74 procent alkohol, med en kraftig smag af anis, men yoghurten, dilden og agurken pakker den smukt ind, så det endelige resultat er mildt og blødt. Lidt lige som med den Kærnemælksmargarita jeg miksede for nyligt.
  • 2 cm agurk
  • 3,5 cl absint - jeg brugte Blanche de Fougerolles
  • 5 cl yoghurt - her er fast græsk yoghurt desværre ikke løsningen, så jeg brugte en almindelig sødmælksyoghurt
  • 3 kviste dild
  • 2 cl limejuice - det er dobbelt så meget, som i opskriften jeg fulgte, men ellers ville den færdig lassi have været for sød.
  • 2 cl Gomme Syrup - kan købes færdig, Monin laver en, ellers brug sukkersirup
Start med at skrælle agurkestykket - du har brug for skrællen til pynt, så brug en hurtigskræller og skræl rundt om stykket, så du får een lang skræl. Smat derefter den skrælløseagurk, to af dildkvistene, sukkeret og limejuicen sammen i bunden af en shaker. Det var her jeg smagte mig frem til, at der skulle mere lime juice i. Tilsæt yoghurt og absint, godt med is og shake grundigt - det gør ikke noget, at isen fortynder en lille smule, det hjælper på en smuk konsistens. Dobbeltsi cocktailen op i et glas på stilk, rul den sidste kvist dild ind i agurkeskrællen og pynt med den.