Universal Soldier

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
Universal Soldier Denne cocktail er både en fiasko og en succes. En fiasko fordi det var meningen, at den skulle være helt klar, så vingummisoldaten og den gule sukkerkant stod klart og en succes, fordi den smager rigtigt godt. Sukker og soldater er en gave fra en god veninde, som blev overvældet af alle de sære ting, man kan købe i USA, da hun besøgte landet for første gang. Det gule sukker smager kraftigt af citron. Vil tro man kunne lave det selv, hvis man i god tid miksede melis med gul frugtfarve og citronsaft, men det skal have tid til at tørre helt ud igen. Hvad gik så galt? 0,75 cl citronsaft er nok til at gøre en ellers klar cocktail uklar. Så ved jeg det - og må til at lede efter klar citron 😉 Smagen lægger sig ganske tæt op ad Tom Walkers Maid in Cuba - en cocktail han vandt Barcardi Legacy med og som jeg blev vældig glad for for to år siden i New Orleans til Tales of the Cocktail.
  • 6 cl hvid rom - jeg brugte Plantation 3 Star
  • 0,75 cl creme de mente - jeg brugte Tempus Fugit Spirits Creme de Menthe Glaciale
  • 0,75 cl citronsaft
  • 6 cl agurkevand - jeg brugte Qcumber, hvis man ikke sigter efter en klar cocktail, så miks noget agrukesmat med dansk vand, lad det trække lidt og si det.
Ryst alle ingredienserne med is og si dem ned i et lowball glas, der har fået sukkerkant ved først at dyppe det i citronsaft og så i gult citronsukker. Pynt derefter med en vingummisoldat. Og navnet henviser selvfølgelig til Buffy Sainte-Maries sang. 

The Banker

the banker 2 Denne cocktail lavede jeg til decembers cocktailleg Mixology Monday. Temaet var æbler og det afstedkom at jeg fik indkøbt min første flaske æblebrandy - Laird's Applejack. Jeg fik også filosoferet lidt over, hvorfor cider og æblebrændevin ikke har været kommercielt produceret i Danmark i større stil, når nu vi går rundt og fortæller hinanden, at danske æbler er verdens bedste og det danske klima verdens bedste til æbler. Jeg fandt ikke noget svar, men kan se, at der er en del nye produktioner i gang og det er fedt. The Banker er en hyldest til min ven Henrik Steen Pedersen, som er noget så usædvanligt som både bankmand og barmand. Dem tror jeg ikke, at der er mange af. Han er en meget omhyggelig og grundig barmand - det bemærkede man på den nu desværre hedengangne Moltkes Bar Speakeasy, hvor hver en detalje sad lige i skabet. Jeg tror omhuen kommer fra hans bankfortid, men han forlod sin bankkarriere for at arbejde med mennesker og det mærkede man også på Moltke, hvor kunden altid var i centrum og hvor gæstfrihed ikke bare var en abstraktion. Så her er hans cocktail:
  • 6 cl applejack - jeg brugte Laird's
  • 2 cl hindbærsaft - friskkogt af frosne bær
  • 1 cl Fernet Branca
Ryst med is og si ned i et lowball glass med frisk is.

Bananary Buzz

Bananary I sidste uge holdt jeg et lille cocktailseminar for nogle af mine kolleger. Det var vældigt fornøjeligt og det er altid sjovt at introducere nye folk for den magiske alkymi, som mesterlig cocktailmiksning nu engang er. Jeg vil ikke påstå, at denne cocktail nødvendigvis er et mesterligt miks, men jeg er nu ganske tilfreds med den. Den er helt åbenbart en videreudvikling af en Manhattan, men først og fremmest er den en hyldest til den følelse - det buzz - man får, når man drikker. En af kursisterne mindede mig om, at det er en helt speciel følelse, når man får god, stærk alkohol i kroppen sådan en sen fredag eftermiddag foran en friweekend. Der er jo simpelthen ingen grænser for, hvor klog, smuk og på toppen af verdenen man føler sig efter en, max to velmiksede cocktails. (Husk Dorothy Parkers kloge ord: After three I am under the table, after four I'm under the host.) Og så fordi der til en god cocktail hører en god snack, så lavede jeg også lige en portion stærke, søde jordnødder fra en opskrift, jeg fandt omkring Thanksgiving på bloggen Not without Salt. Jeg erstattede dog timian med rosmarin - og mine var færdige efter 12 minutter i en 175 grader varm ovn.
  • 6 cl rye whiskey - jeg brugte Rittenhouse 100 (holder 50 procent og bidrager med solid buzz )
  • 0,75 cl sød, rød vermouth - jeg brugte Carpano Antica
  • 0,75 cl bananlikør - jeg brugte Giffared Banane du Bresil
  • 0,75 cl Maraschino - jeg brugte Luxardo
  • 0,75 cl limejuice
  • 0,75 cl sukkersirup kogt af puddersukker.
Mål alle ingredienserne op i et røreglas, tilsæt is og rør, til cocktailen er meget kold. Si den op i et lavt glas med en stor isklump i.