Danske gin og ginmagere og The Potential Reviver

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
I alt for mange år var bøger på dansk om cocktails og drinks oversættelser af ringe kvalitet. Ofte bare dårligt illustrerede opskriftssamlinger, med striber af uinteressante drinks. Undtagelserne er dog Ole Knudsens bøger og Pernille Florios lille hæfte fra 2004. Det hul i markedet er dog stille og roligt ved at bliver fyldt ud af nye kvalitetsudgivelser fra danske bartendere og spirituseksperter. Så hvis der er bøger om cocktails eller spiritus på ønskesedlen hos folk du er på julegave med, så er der historisk meget at vælge imellem i år. En af årets udgivelser - Danske gin og ginmagere - er skrevet af Christian Wendelboe og i mit arbejdsliv er jeg kollega til hans far. Jeg har fået et anmeldereksemplar forærende. Danske gin og ginmagere er en bog der formår at gøre mange ting godt - samtidigt: Først og fremmest at give indsigt i det næsten eksponentielt voksende udbud af dansk produceret/udtænkt gin, dernæst at give en fin indføring i hjemmebartenderiets kunst. Bogen indeholder oveni hatten flere end 50 opskrifter på cocktails - både klassiske og flere end 30 nyudviklede, der specielt fremhæver en række af de omtalte danske gins. Og Christian Wendelboe har skam også et øje for, at for mange er gin lige så selvfølgeligt forbundet med tonic som Tintin med Terry, så han har både tonicens historie med og en gennemgang af de tonics, han vil anbefale. Som han skriver:
Du kan sagtens ødelægge en god gin med en dårlig tonic, men du kan derimod lave en anstændig Gin & Tonic på en middelmådig gin og en god tonic.
Det er så sandt, som det er skrevet. Der er med andre ord tale om en sprutbog, der favner bredt uden at gabe over for meget og det er en bog der både kan læses og bruges. Sådan nogen kan jeg godt lide. På læseområdet er der er en gennemgang af ginnens historie, så ingen mere behøver at tro at det er et affaldsprodukt fra whiskeyproduktion, som jeg har hørt den klare drik beskrevet som. Og også selve processen med at destillere alkohol gennemgås. Bogen kan læses fortløbende eller bruges om opslagsværk, selvom en indholdsfortegnelse i det sidste tilfælde ville have været dejlig. Bogen er letlæst og forfalder aldrig til nørderi for nørderiet skyld. Jeg må sige, at undervejs i læsningen havde jeg svært ved ikke at fare ud efter shaker og is for at prøvesmage nogle af cocktailsene eller at shoppe amok på nettet, efterhånden som tankerne bag og beskrivelser af de enkelte gins blev præsenteret. Der er med andre ord al mulig grund til at Danske gin og ginmagere ligger under en masse juletræer i år - eller køb den til dig selv, hvis du ikke kan vente. Og så måtte jeg da også smage mindst en af bogens nyudviklede cocktails. Flere fangede mine smagsløg, men da jeg nåede til siden 71 var jeg solgt: En dansk udviklet Tiki-cocktail på gin. What's not to like. Hvis man nærlæser de 27 opskrifter i Tiki-appen over dem alle -  Total Tiki - der indeholder gin, er det kun 8 af dem, der ikke også indeholder rom og/eller cognac. Nu indholder mit cocktailbibliotek endnu en (næsten) ren gin Tiki-cocktail.

The Potential Reviver

Den er et dejligt bekendtskab; frisk, let, men med tydelig Tiki-DNA: Orgeat, appelsin- og bananlikør gør deres. Den er nu i fast rotation i Asserbo. Cocktailen er udviklet til Marstal no 31 gin - jeg kan ikke gennemskue om den er udviklet af Christian Wendelboe selv, af Magnus Hamann eller af de to i samarbejde. Under alle omstændigheder holdt jeg mit Dankort i ro mens jeg læste bogen, så jeg har ikke fået shoppet endnu, men appelsinskal er en af Marstal no 31s karakteristika og til min fødselsdag fik jeg en flaske Copenhagen Distillerys Copenhagen Orange Gin. Den brugte jeg efter princippet: Opskrifterne i Danske gin og ginmagere fungerer sikkert bedst med den gin, de er udviklet til, men bør også fungere med andre. Så here goes:
  • 4 cl gin - jeg brugte altså Copenhagen Orange Gin
  • 1 cl snaps - jeg brugte D Aurum fra Den Ny Spritfabrik
  • 1 cl bananlikør - jeg brugte Giffard Banane du Bresil
  • 1 cl orangelikør - jeg brugte Pierre Ferrand Dry Curacao
  • 1 cl orgeat - Giffards orgeat
  • 2 cl citronsaft
  • 2 bløb orange bitter
Jeg smed alt i en shaker med is og dobbeltstrainede over frisk is i et lavt glas. Pyntede med to halve appelsinskiver. Og da jeg lavede cocktail igen erstattede jeg den 1 cl snaps med en ekstra cl gin, det blev cocktailen ikke dårligere af.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *