Cherry Sour

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
IMG_0324 For 10 år siden fik tre mænd en god ide: De besluttede at lave vin af kirsebær. I Cherry Heerings hjemland lyder det måske ikke af så epokegørende en tanke, men det var det. For de gjorde det på den helt rigtige måde, så kirsebærvin gik fra at være generisk kirsebærsaft tilsat sukker og lidt industrisprit til at være vin lavet på kirsebær, som var plukket lige uden for døren i plantager med bær, der havde forskellige smagskarakteristika. Frederiksdal Kirsebærvin er med rettet blevet berømte for deres produkter og for at ingen skal beskylde mig for skjult reklame: Ja, jeg er kollega med en af de tre og har modtaget mere end en flaske vin gratis,  forud den kirsebærlikør, der er denne sours clou.
  • 6 cl Islay whisky - jeg brugte Ardbeg 10 year
  • 9 cl friskpresset siet blodappelsin saft
  • 0,75 cl Amaretto
  • 0,75 cl sukkersirup
  • 1 cl kirsebærlikør - jeg bruge altså Frederiksdals
  • 1/2 æggehvide
Mål alt bortset fra kirsebærlikøren op i en shaker. Shake kraftigt uden is i cirka 10 sekunder, tilsæt derefter is og shake til shakeren trækker iskold dug. Si cocktailen ned i et lavt glas og tilsæt derefter kirsebærlikøren i et hurtigt bløb, så den dumper ned på bunden af glasset og ligger der som en blodrød januar solnedgang.      

Kirsebær og gin

Jeg synes at jeg snubler over cocktails med gin og kirsebær over alt, hvor jeg kommer på nettet og så synes jeg, at jeg ville forsøge mig selv. Kirsebær, likør, kirsebær og Amaretto plumpes i bunden af et passende glas og smattes forsigtigt sammen med en muddler eller skaftet af en trægrydeske. Derefter tilsættes is og ginen. Rør cocktailen passende kold. Og hvis du som jeg er ny forbruger af Old English Gin - så vær opmærksom på, at flasken skal trækkes op med proptrækker - det tager lidt tid især fordi forseglingen er tyk og god. Cocktailen kan gå hen og blive lidt for fortyndet af ventetiden.

Mai Tai

Det er med let rystende hænder, jeg giver mig i kast med at skrive om den mest legendariske af alle Tiki-cocktails: Mai Tai. Let rystende fordi jeg lige har taget første sug af en cocktail, som har fået et lille skud hyperstærk over proof rom fra Wray & Nephew og fordi dens historie er er fuld af ufred og fejde. Man jokker med andre ord let i spinaten og så er der masser af nulevende tiki-elskere og -kender parat til at udføre komplicerede besværgelser, der vil få låget til at flyve af shakeren næste gang man tryller med æggehvide eller erstatter barskabets indhold med flasker fra Aldi. Hvis man vil vide mere, så kan man se her. Og så til sagen:
  • 6 cl gylden rom
  • 3 cl friskpresset limejuice
  • 0,75 cl Orgeat
  • 0,75 cl Amaretto
  • 0,75 cl Orange Curacao
Alt måles op i en shaker med rigeligt knust is, tilsæt også halvdelen af en af de pressede limer og ryst til alt er koldt. Hældes op i et godt, bredt glas og pyntes med en kvist mynte. Til sidst stænkes enten lidt sort rom eller lidt over proof rom øverst, så rom er det første indtryk man får, når man drikker. Drikkes bedst med et par korte sugerør, så man får næsen ned til rommen.

Amaretto Sour

Jeffrey Morgenthaler påstår, at han laver verdens bedste Amaretto Sour og det kan enhver jo komme og sige, men nu er han ikke enhver og jeg stemmer for hans opskrift Ikke at jeg har noget at sammenligne med, havde aldrig hverken hørt om cocktailen eller smagt den, da han kom med sin påstand. Men hans version er i hvert fald udsøgt - det vil sige, min version af hans version, for jeg har måtte tilpasse den de forhåndenværende søm..
  • 4,5 cl Amaretto - jeg brugte Zuidams
  • 2 cl whisky - jeg brugte Dalwhinnie
  • 3 cl frisk citronsaft
  • 1 teskefuld ahornsirup
  • 1 æggehvide
Alt hældes i en shaker uden is og rystes energisk i mindst et minut. Hæld derefter is i shakeren og ryst et par minutter mere. Sis over frisk is i en lowball glas eller en cocktailskål. Pyntes med en citrontwist og et godt amarenakirsebær.