Slået op d.

Suhm Heering Float

Share

En gang imellem falder jeg over en cocktail – eller som i dette tilfælde en highball – med den eneste virkeligt berømte danske cocktailingrediens: Cherry Heering.

Så prøver jeg den som regel, om ikke andet så for at holde mig orienteret.

Jeg er glad for at have orienteret mig i en Suhm Heering Float – så navngivet fordi ophavsmanden, Tyler Wang fra restauranten No 9. Park i Boston, er fascineret over det fulde navn på Cherry Heerings ophavsmand: Peter Frederik Suhm Heering.

Tilføjelsen Float knytter sig til den amerikanske tradition fra før flaskesodavanden holdt sit indtog, hvor boblende læskedrikke blev mikset af sirup, fløde, æg og mineralvand.

Denne version har en meget karakteristisk smag fra Root Beer, som en del mennesker ikke kan lide og som mest af alt smager af min barndoms Jenkatyggegummi. Begge nydelsesmidler er smagsat med olie fra sassafrastræets rod.

Hvis du ikke kan fordrage root beer – eller ikke kan få fingre i drikken – så kan cola bruges i stedet, men det bliver en noget andet highball.

  • 6 cl Cherry Heering
  • 2 cl gylden rom
  • 1 æggeblomme
  • Et stort skud chocolate mole bitters
  • Root beer

Hæld kirsebærlikør, rom, æggeblomme og bitter i en shaker. Shake hårdt i en 10-15 sekunder før is tilsættes og du shaker til blandingen er godt kold.

Sis op i et highball glas og fyld forsigtigt op med kold, skummende root beer. Pynt med tre gode Maraschino kirsebær.

Slået op d.

Crimson Slippers

Share

De seneste 24 timer har min ovn været tændt på 70 grader og seks små silikoneforme har stilfærdigt bagt/kogt/fordampet på Campari, Creme de Violette og sød vermouth indtil jeg nu har tre små skåle med voksensukker. Ideen fandt jeg her.

Dehydreret sprut holder op med at være sprut, man kan med andre ord bruge krystallerne til fx at tilføre en velkomstdrink smag af de tre typer sprut uden at øge alkoholprocenten, for sprutten er fordampet.

Mit Camparisukker skulle vises frem og så fandt jeg Crimson Slippers:

  • 6 cl gylden rom
  • 3 cl Campari
  • 1,5 cl orange curacao
  • chokolade bitter

Jeg hældte det hele i et stort blandingsglas med is og rørte til cocktailen var meget kold. Den blev derefter siet op i en kold cocktailskål, som havde fået kanten pyntet med Camparisukker ved først at blive vædet med lidt appelsinsaft og så rullet i voksensukkeret. Til sidst et stykke appelsin på kanten.