Popcorn Milk Punch

FacebookTwitterRedditStumbleUponDel
IMG_0635 Efterhånden har jeg forsøgt at mikse med mælk en del gange. Ikke altid med lige stor succes - Snow Ball var lige ved at kurere mig for nogensinde igen at hælde et mælkeprodukt i min shaker. Men så forsøgte jeg mig heldigvis med både Kærnemælks Margarita og Flutterby Lassi som begge var store successer. Og jeg var også ganske tilfreds, da jeg miksede en slags videreudvikling på dansk mælkepunch - snaps og mælk - i Java & Brioche. Der skulle da heller ikke andet end et billede til at overbevise mig om, at jeg skulle mikse med udgangspunkt i en Popcorn Milkshake. Nu kan man jo selv læse opskriften, som forekom mig at lyde voldsomt sød - så jeg endte med at koge en halv liter økologisk uhomogeniseret sødmælk med 7 dl friskpoppede men ikke saltede økologiske popcorn, 6 spiseskefulde sukker og en halv spiseskefuld salt. Da jeg blendede og siede mælke smagte den voldsomt sødt og kraftigt af popcorn, men jeg forsøgte mig med et mix af 6 cl bourbon og 1,2 dl popcornmælk, det var nu noget for voldsomt for min smag. Næste runde lavede jeg af 6 cl bourbon, 6 cl popcornhælk og 6 cl almindelig sødmælk og så var den i balance. Et sjovt miks - mere dessert end cocktail, hvis jeg skal være helt ærlig.

The Stanley Daiquiri

IMG_0402 Jeg har en svaghed for ældre amerikanske madretter - sådan nogle man finder i Joy of Cooking eller tilsvarende kogebøger. I nat faldt jeg over en sær opskrift som involverede bøf og banan - det skete cirka samtidig med at jeg forsøgte at finde ud af, hvordan jeg kunne løse opgave i den månedlige cocktailleg Mixology Monday: At mikse en cocktail med en ingrediens langt over 50 procent alkohol. Og så præsenterede svaret sig lige for næse af mig: En daiquiri med banan og peberod. Den kan ikke hedde andet end The Stanley Daiquiri - opkaldt efter bøffen og med behørig respekt for opskrifter som The Hemingway Daiquiri (som efter min mening er ganske ubalanceret fordi der ikke er sukker i - Hemingway var bange for diabetes).
  • 3 cl hvid rom - jeg brugte Plantation 3 star
  • 3 cl Wray and Nephew overproof hvid rom
  • 3 cl friskpresset saft af hvid grapefrugt
  • 1,5 cl peberrodssukkersirup - kog lige dele sukker og vand med godt med nyrevet peverod og afkøl det - lad peberroden trække i sukkersiruppen og si den først ud ved brug
  • 1,5 cl bananlikør - jeg brugte Giffard Banane du Bresil
Mål alt op i en shaker og shake i 20 sekunder - si ned i en cocktailskål eller et tilsvarende glas på stilk. Og Steak Stanley? Selvfølgelig lavede jeg den til.