Slået op d.

Grøn Te Martini

Share

IMG_0008
Helt tilfældigt faldt jeg over en cocktail under min morgen sprutblogrundtur, som vækkede mig med et blidt puf: En martini med grøn te. Og siddende veltilpas over morgenkaffen gjorde jeg mental status: Jeps, jeg havde alle ingredienser.

Nu er det ingen hemmelighed at vodkacocktails på denne blog er så sjældne, at de ikke engang har deres egen kategori, men for en stykke tid siden kom jeg tilfældigt forbi den helt nyåbnede sprutbutik Den Sidste Dråbe i Jægersborggade på Nørrebro i København, hvor jeg havde en meget interessant samtale med indehaver Frederik Plum og endte med at købe en flaske af hans ultra-mikro-destillede vodka Den Klodsede Bjørn.

Selvfølgelig skulle hans vodka testes med kakaolikør, grøn te og mørk sirup.

Den mørke sirup, som den originale opskrift er lavet med, hedder Kuromitsu og er lavet af sort sukker. Jeg har ikke rigtig nogen mulighed for at købe japansk sirup i udkantsdanmark, så jeg besluttede mig til i stedet at brug lidt af den økologiske maltsirup fra Skærtofte Mølle, som i ugevis har været klistret fast på øverste hylde i mit fadebur. Bagest i hvilket jeg i øvrigt var helt sikker på, at jeg havde grøn te.

Maltsiruppen skulle være en ven og en modstander til maltbyggen i vodkaen. Desuden er maltsirup ikke så hvinende sød, som andre typer sirup og jeg var lidt bekymret for at de 3 cl kakaolikør skulle stikke af sted med kompleksiteten i cocktailen.

Nu ved jeg ikke om der er fordi de små pakker grøn te jeg ganske rigtigt fandt inde bagest i fadeburet er blevet for gamle eller de bare er af en anden type end dem Takumi Watanabe bruger i sin martini irgrøn kan man i hvert fald ikke kalde pulveret. Nærmere sådan en mellemting mellem carry og sennep, men hvo intet vover oplever aldrig noget nyt.

  • 6 cl vodka
  • 3 cl hvid creme de cacao – jeg brugte Bols
  • 1 teskefuld grøn te i pulverform
  • 10 cl maltsirup – jeg rørte en teskefuld lind med kogende vand.

Først rørte jeg den grønne te ud i vodkaen, så tilsatte jeg de øvrige to ingredienser og fyldte min shaker med is og gav den en god rystetur.

Det kan ikke tolkes derhen, at jeg mener, at en martini skal rystes. Laver man den ægte vare med blot gin og vermouth, så skal den selvfølgelig røres. I dette tilfælde er der imidlertid mindst to væsker med en anderledes viskositet end vermouth nemlig siruppen og kakaolikøren, så der var ingen vej uden om at ryste.

Til sidste dobbeltsiede jeg cocktailen i en lille keramikskål for det japanske look. Umiddelbart ville det have været nok at bruge den indbyggede si i shakeren, men jeg bemærkede, da jeg åbnede Den Klodsede Bjørn, at lidt af voksforseglingen ploppede ned i flasken og så var der ingen vej uden om at finde den lille tesi frem, som også snuppede lidt isskår.

Og smagen? Overraskende tør og vældig behagelig. Så behagelig faktisk, at jeg tror jeg skal ud at lede efter en grøn te med en kraftigere grøn farve, for min martini endte lidt med at ligne mosevand.

 

 

Slået op d.

High Kick

Share

I morgen begynder Copenhagen Spirits and Cocktails og jeg glæder mig som et lille barn – ikke mindst fordi dagen startes med morgenmad på Salon 39.

Jeg ser det som et godt tegn, at dagens cocktail surfing har givet bonus to gange: Dels fandt jeg svaret på, hvad en Drugstore Cowboy fra The Union indeholder. Det løste et mysterium for et god kollega. Dernæst – hos samme skribent, som afslørede indholdet – faldt jeg over en cocktail, som benytter hele to af mit barskabs smertensbørn: Aperol og vodka med vaniljesmag.

Ingen af dem er favoritter, men High Kick er nu ikke en uudholdelig måde, at få sprutstanden i begge flasker til at falde:

  • 4,5 cl Absolut Vanilla
  • 2 cl Aperol
  • 2 cl friskpresset citronsaft
  • 2 cl sukkersirup (kog lige dele vand og sukker og afkøl)
  • 4 blade frisk mynte

Alt blandes i en shaker med is og rystes i et minut og sis derefter op i et afkølet cocktailglas. Pynt med noget fjollet – evt et italiensk sennespskirsebær (Mostarde).

Slået op d.

Sorry Mr Bond

Share

Man kan være stædig og så kan man være dumstædig. Jeg har en smule tendens til det sidste og det er ikke et kønt karaktertræk.

Jeg har tidligere kategorisk afvist at hælde vodka i gin og har derfor reelt aldrig smagt James Bonds mytiske martini: Vesper.

Men efter at have genset Casino Royal, som jeg tror har fat i den ægte Bond-sjæl, som Ian Flemming skabte ham, svor jeg, at jeg ville give mig.

Da jeg så i dag var afsted efter råvarerne til en klassisk engelsk Sunday roast: Oksekød, ristede kartofler, Yorkshire pudding og lidt grøntsager så jeg, at jeg kunne erhverve en ganske lille flaske vodka for en 50’er.

Så slog det mig, at en Vesper ville være perfekt som aperitif, for J. Bond må have spist en del Sunday roasts.

Som tænkt, så udført og nu sider jeg med en smuk cocktail – for jeg må indrømme at vodkaen nedtoner ginen en smule og det er godt til en frokost-martini – og nyder lyden af kartofler der rister i ovnen, duften af steg og tanken om en hvælvende pudding.

  • 1/2 del Lillet Blanc
  • 1 del vodka
  • 3 dele gin

Alt røres koldt i et glas med godt med is mens et cocktailglas afkøles.

Vesper sis i glasset, pyntes med et stykke vredet citronskal og et andet stykke køres forsigtigt rundt langs glassets kant, så der er lige antydningen af citron i hver slurk af cocktailen.

Slået op d.

Frederiksdal nr 3

Share

Denne havde jeg som vodka-ligeglad ikke de store forventninger til. Spriten gjorde mig ikke mere mild i sindet.

Men faktisk klæder vaniljevodka den fede smag af Sur Lie og når man så ulejliger sig med at lave sin Sprite selv. Jeg rørte flormelis i citron- og limesaft og tilsatte dansk vand, så begynder det at ligne en crowd pleaser.

  • 4 cl kirsebærvin – Frederiksdal Sur Lie anbefales
  • 2 cl Vodka – jeg brugte Absolute Vanilla
  • sprite – jeg blandede min egen

Navneforslag: Cherry Ice vil jo være et oplagt bud på et navn, men også lidt for let.

Slået op d.

Rip, Rap og Rup i regnfrakker

Share

A work in progress – navnet stammer fra en kollega, der fortalte at han som barn var så misundelig på Rip, Rap og Rup som fik regnfrakker på og lov at spise al den vandmelon, de kunne.

  • 5 cl Abolut Vanilla
  • 2 cl Campari
  • 3 lavendelblomsterstand
  • 1 cl grapefrugt juice
  • sukker
  • Vandmelonsaft*

Knus lavendel fra 2 af standene i bunden af en shaker med sukker og grapfrugtjuice. Tilsæt vodka og Campari og ryst kraftigt.

Hæld i highball glas fyldt med is. Fyld op med vandmelonsaft og rør rundt. Pynt med lavendelstilk stukket gennem grapefrugtskive.

*Vandmelonsaft

  • 1/2 vandmelon
  • 1 cl ahornsirup
  • saft af 1/2 lime

Blend vandmelonstykkerne og si saften to gange ned i en skål. Reguler smagen med sirup g limesaft. Hæld på skoldet flaske og afkøl. Skal bruge i løbet af et par dage. Omryst før brug.