Måned: september 2012

Udgivet i af

Weissen Sour

Når man får et par fantastiske high ball/Collins glas i gave, så skal de indvies også selv om det er søndag og klokken kun er 12:

Jeg har bemærket at både high balls og øl cocktails er en ny trend, og denne har jeg længe haft kig på. Den er udviklet af Kevin Diedrich. Mestendels er der tale om en Bourbon sour med øl 😉

  • 6 cl bourbon
  • 2 cl friskpresst citronsaft
  • 0.75 cl simpel sirup – eller ahorn sirup
  • 1 teskefuld appelsinmarmelade af god kvalitet
  • Bløb orange bitter
  • Hvedeøl

Smid de første fem ingredienser i en isfyld shaker og ryst kraftigt – marmeladen skal være helt opløst.

Si op i isfyld high ball glas fyld efter med en god, frisk hvedeøl – jeg brugte Weihenstepahner Vitus Weizenbock, hvor der er fuld knald på appelsinen, men en øl med lidt færre procenter som Hoegaarden eller den hjemlige Hvid fra Indslev vil også være god.

Hvis man lige har bagt friske rosmarinkringler og bikset en lille ostedip sammen, så er det godt til.

Udgivet i af

Wallingford

En flaske Kina L’Avion L’Or er faldet i mit lod – internettet er en dejlig ting – og den tænkte jeg skulle åbnes i dag. Google ledte mig på sporet af to fund Jamie Boudreau og hans cocktail Wallingford, som han har udviklet via sit gyldne målestok forhold: 6:3:1

  • 6 cl gin
  • 3 cl Kina L’Avion D’Or (Lillet Blanc eller tør vermouth kan også bruges)
  • 1 cl Orange Curacao
  • Appelsinbitter

Ingredienserne røres kolde i et glas, et afkølet martiniglas gnids med en twist grapefrugtskal og Wallingford sis i glasset.

Udgivet i af

Earl Gray Marteani

Audrey Saunders er en sej kone – hendes motto er Gin – the other white meat. Og så har hun udviklet to af mine favoritcocktails Old Cuban og Gin Gin Mule og her kommer endnu en, som en god ven bestilte da jeg besøgte Pegu Club forleden aften.

Det er ikke en cocktail, man sådan kan lave spontant – ved mindre man har Earl Gray gin parat – men med lidt forberedelse er den lige til.

  • 4,5 cl Earl Gray infuseret gin *
  • 2 cl friskpresset citronsaft
  • 1,5 cl Earl Gray – eller almindelig – simpel sirup **
  • Æggehvide

Alle ingredienser hældes i en shaker uden is og rystes grundigt i 20-30 sekunder. Tilsæt derefter is og ryst til shakeren er kold. Sis op i et martiniglas.

* Brug en teskefuld god Earl Gray te per 2 dl gin – skal trække i mindst 2 timer og derefter sis.

** I stedet for at koge simpel sirup af lige dele vand og sukker, brug i stedet brygget Earl Gray te. Kog i to minutter og køl derefter af. Kan holde sig længe i køleskabet.