Om kort tid går en af mine dygtigste og mest behagelige kolleger på pension og så kommer jeg til at savne hans fantastiske stemme og formfuldente sprog – og ham selvfølgelig. Så han fik en tanke med på vejen, da jeg i forbindelse med den månedlige cocktailleg Mixology Monday skulle finde eller skabe en forårsbebudende cocktail.
Han hedder Kai – det betyder tilfældigvis hav på det oprindelige sprog på Hawaii og så var det oplagt at navngive den til hans ære – ikke mindst fordi han er glad for blomster
Ellers er den inspireret af, men ikke et twist på, Don the Beachcombers Royal Daiquiri oven i hatten er det nemlig den store tikimesters 109 års fødselsdag.
Jeg siger det med det samme, hvis ikke du kan skaffe hvid grapefrugt – jeg fandt dem i Inco – så tror jeg ikke det nytter at mikse Violet Kai:
- 3 cl lys rum – jeg brugte Plantation 3 Star
- 3 cl gylden rum – jeg brugte Appleton Signature Blend
- 6 cl friskpresset saft fra hvid grapefrugt
- 0,75 cl ananassirup – friskpresset saft varmes op med samme mængde økologisk rørsukker til sukkeret er opløst og køles af
- 1,5 cl viollikør – jeg brugte Bitter Truth Creme de Violette
- 1 cl kokoscreme – Coco Lopez er det eneste der dur.
Hæld alt bortset fra 0,75 cl af viollikøren i en shaker. Shake hårdt og si ned i et højt glas fyldt med knust is – hæld den sidste mængde viollikør ned over toppen af cocktailen.
Anret med et stribet sugerør og eventuelt med en spiselig blomst, hvis du kan finde en, jeg kunne ikke.