Lige siden jeg i efteråret så en video fra BBC om den kulørte “mælk” flamingokyllinger får lige efter at de er blevet udruget, har jeg tænkt på at mikse en pink flamingo cocktail. Desværre er lyserøde cocktails ofte mere blaaaa end karakteristiske i smagen, hvis ikke de ligefrem er pivsøde.
Løsningen kom, da jeg kom i tanke om brasiliansk lemonade – en ikke-alkoholisk drink lavet på lime og kondenseret mælk.
Jeg lavede min egen version drik og miksede også med chililikør og så var jeg tilfreds.
Hot Pink Flamingo
- 6 cl cachaca – jeg brugte Fio Do Bigode
- 8 cl bergamotte-ade lavet som i Brasilien*
- 3 cl chililikør – jeg brugte Ancho Reyes
Alt måles op i en shaker, der fyldes med is og så skal cocktailen shakes i 10 sekunder. Si den op i en høj eller lav cocktailskål, pynt med et frisk eller frossent hindbær på en drinkspind. Server med rødspættede rødbede-smør-chili pop corn**.
*Bergamotte-ade
Skær top og bund af en ikke for stor bergamotte (italiensk citrusfrugt, der kun kan fås fra cirka december til marts), skær derefter frugten i 8 dele og prop stumperne og den saft der måtte være løbet ud op i en blender. Tilsæt 2-3 friske eller frosne hindbær – de er der kun for farvens skyld – og 700 ml koldt vand.
Blend kortvarigt og si straks frugtstumperne fra, hæld den siede væske op i blenderen igen – skyl den først for frugtsnulder – og tilsæt så 3 spiseskefulde sødet kondenseret mælk. Blend og smag på drikken. Nu kan farven justeres med eventuelle yderligere bær og sødmen med sukkersirup eller ahornsirup.
Si den færdige drik igen – kun nødvendigt, hvis der er blevet tilsæt ekstra hindbær – og afkøl den indtil den skal bruges.
**Rødspættede rødebede-smør-chili pop corn
Klar 50 gram smør og tilsæt derefter lidt chilisovs og frisk rødbedesaft eller syltelagen fra syltede rødbeder. Det kan være nødvendigt at ryste blandingen sammen i fx en meljævner for at få den til at gå op i en ensartet højere enhed.
Pop derefter ikke rasende mange popkorn og mix dem pivvarme med det røde smør og salt.