Udgivet i

Blood and Sand

Share

Der er ingen vej uden om at indrømme, at denne drink ser lidt skummel ud. Men den ligner faktisk meget godt sit navn, den er lidt rødlig og lidt grumset.

Den blev opfundet i 1922 i forbindelse med en film, hvor Rudolf Valentino spillede en tyrefægter.

Jeg blev interesseret i den, da jeg opdagede, at en nøgleingrediens er Cherry Heering.

Danmark har jo stolte traditioner for kirsebærvine, Cherry Heering er den ældste fra 1818, mens Kijafa (forkortelse for Kirsebær, Jacobsen og Faaborg) er fra 1841.

En dag vil jeg mikse den, med det seneste skud på kirsebærvinstammen: Nielstrup Mark fra Frederiksdag Gods, og så vil den nærmes sig det sublime, for det er en sublim vin.

Her er den klassiske opskrift:

  • 8 cl skotsk whiskey
  • 4 cl rød vermouth
  • 4 cl Cherry Heering
  • 4 cl friskpresset orangejuice.

Alt rystes sammen med is, men serveres uden. Det er vigtigt at orangejuicen er frisk med frugtkød – det giver drinken struktur af sand.

Pyntes med et marashinokirsebær.

Udgivet i

Sazerac

Share

Nu bliver det nærmest helligt: New Orleans officielle cocktail og måske verdens ældste.

En variation af Old Fashioned og så manglede jeg, den allervigtigste ingrediens: Rye whisky, jeg havde kun Kentucky straight, men den smagte af mere, så når jeg falder over sådan en flaske, skal den genmikses:

  • 7,5 cl (ja, det er trekvart deciliter) rye whisky – eller til nød bourbon
  • Par stænk kreolsk bitter – jeg brugte Bitter Truths Creol Bitter, men Peychauds er den originale løsning.
  • Par stænk Angostura bitter
  • Sukkerknald
  • Sjat absinth
  • citronskræl

I et glas eller en skål drypper du de to bitters over sukkerknalden og smatter det sammen og ud. Derefter tilsætter du whiskyen og rører rundt.

I et old-fashioned glas, eller andet ikke for stort glas, hælder du en lille sjat absinth, som du fordeler rundt, så hele glasset er fugtet. Tilsæt derefter et par store isterninger – så de ikke afgiver så meget vand – og hæld den miksede drink i.

Pynt med citronskal og nyd – langsomt og dvælende, for det er ikke en sjus, man skal have mange af.

Udgivet i

Mint Julep

Share

  • 6 cl bourbon
  • Frisk mynte
  • sukker

I dit bedste sølvbæger knuser du mynte og sukker og fylder derefter op med knust is, derefter fylder du op med bourbon – evt. en smule dansk vand, og så er der som at være til derby i Kentucky.

Udgivet i

Vermontucky Lemonade

Share

  • 5 cl bourbon
  • 2,5 dl lemonade*

Hælde bourbonen over is i en godt groft glas – et pænt syltetøjsglas er ganske kønt – og fyld op med hjemmelavet lemonade.

*Hjemmelavet lemonade (skøn sommerdrik også uden bourbon)

  • 2,5 dl friskpresset citronsaft (af en 7-8 citroner)
  • 70-90 ml ahorn sirup afhængig af dine smagsløg (den til amerikanske pandekager)
  • 6 dl vand
Udgivet i

Old Fashioned

Share

  • 5 cl bourbon – fx Wild Turkey
  • 1 sukkerknald
  • 4 dråber Angostura

I bunden af et lowball glas dryppes Angosturaen over sukkerknalden. Knus de to ingredienser sammen. Kom is i glasset, hæld bourbon i og rør rundt med noget pænt – fx en stilk purløg i blomst.