Udgivet i

Gefion Sour

Share

Mit bidrag til denne måneds cocktailleg – Mixology Monday – er et forsøg på at være lokal og inkorporere temaet røg.

Jeg har ladet mig inspirere af en meget gammel cocktail, som i dag mest kendes som New York Sour, men som har andre navne tidligere.

I stedet for bourbon består Gefion Sour dog af en god snaps – Shumachers Krondild – som jeg har lavendelrøget.

Man kan købe et dyrt røg apparat eller også kan man lave sig en lille skål af sølvpapir og stille den et sted, hvor den ikke kan gøre skade, når den bliver varm. Byg derefter et lille bål af i dette tilfælde tørre lavendel stilke fra egen have.

Sørg for at en omvendt tragt dels kan omslutte bålet, men på den anden side ikke lukke af for ilttilførelsen – jeg knækkede en engangsspisepind og lagde de to halvdele på hver side af bålet, så tragten kunne stå på dem. Derefter satte jeg ild i lavendelen og stillede tragten over og samlede dem opstigende røg op i en omvendt flaske, som jeg har et tætsiddende låg til.

Derefter hældte jeg 1 dl snaps ned til røgen satte proppen i, rystede og ventede 10 minutter. Så var røgen væk og snapsen havde fået et anstrøg røgsmag og så var jeg klar:

  • 6 cl lavendelrøget Schmachers Krondild snaps
  • 3 cl friskpresset citronsaft
  • 3 cl sukkersirup
  • 1 cl Frederiksdal New Nordic Cherry Likør

Ryst de tre første ingredienser med rigeligt is, si cocktailen ned i et lavt glas, hvori der er frisk is. Hæld derefter likøren forsigtigt ud over toppen af cocktailen. I mit tilfælde sank den prompte til bunds. Jeg tror, at det er fordi alkoholindholdet i likør er højere end i vin. Det må komme an på en prøve i dag.