Indrømmet tiki-cocktails er fascinerende, men de bliver aldrig min favorit. Jeg har det med dem, som med synkronsvømning: Småfnisende sjovt at se på, men ikke noget, jeg rigtigt kan tage seriøst.
Indtil jeg opdagede, at der findes tiki-cocktails, som ikke bare handler om at hælde så mange forskellige slags sprut ned i så store – og det medgiver jeg – betagende specialkrus.
Jeg opdagede endda en tiki-cocktail, som ikke skal serveres med is nok til at reversere den globale opvarmning, og derfor går an at nyde ved efterårstide foran en stille pejseild.
The Pago Pago – udviklet af en ukendt tiki-bartender i 1940 og derefter genopdaget af Beachbum Berry.
Her er en cocktail med en fornem balance mellem det søde fra rom, ananas og creme de cacao og bid fra Chartreuse og lime.
- En skive frisk ananas i stykker
- 1,5 cl friskpresset limesaft
- 1,5 cl grøn Chartreuse
- 0,75 cl hvid creme de cacao
- 4 cl mørk rom – Captain Morgan funker
Ananas, limesaft, creme de cacao og Chartreuse hældes i bunden af en cocktailshaker. Derefter moses al saft ud af ananasstykkerne med en muddler eller skaftet af en grydeske. Tilsæt derefter rom og is og ryst længe og grundigt.
Sis op i en cocktailskål, pyntes med en skive lime og noget kønt grønt.