Udgivet i

Ramos Gin Fizz

Share

En fyraftens promenade på det solrige Nørrebro bragte mig i lykkelig besiddelse af en flaske orangeblomstvand. En støvet en fra en glemt hylde hos en grøntbiks, der ellers lokkede med okra og bundter af frisk mynte og koriander, som ikke er til at opdrive i min ende af verden.

Og så var der pludselig ikke tvivl om, hvad ugens cocktail skulle være: Ramos Gin Fizz som vel må være New Orleans næstmest berømte cocktail efter Sazerac.

Udviklet af Henry C. Ramos i 1880 på hans bar Imperial Cabinet Saloon. Efter hans anvisning skulle den rystes i 12 minutter. Derfor måtte han i forbindelse med Mardi Gras i 1915 hyre 32 shaker boys som ikke skulle andet end at ryste Ramos Gin Fizzes sammen.

Nu har jeg slet ikke armkræfter – eller tålmodighed – til 12 minutters energisk forarbejdning af en sjus, men sandt er det, at hvis den ikke rystes nok, så er det en katastrofe.

Så vil den ikke blive silkeblød og strålende hvid at skue og værst af alt, så vil den stakkels cocktailtørstige antræffe æggehviden som en klat sn.. i bunden af glasset.

Jo længere den rystes, jo smukkere, jo glattere og jo blidere bliver den, men en 5-6 minutter kan gøre det:

  • 6 cl gin
  • 3 cl piskefløde
  • 1,5 cl friskpresset citronsaft
  • 1,5 cl friskpresset limesaft
  • 1,5 cl sukkersiruo (lige dele vand og sukker kogt sammen og afkølet)
  • 1 æggehvide
  • et lille bløb orangeblomstvand (kan hverken udelades eller erstattes)
  • Lidt danskvand

Hæld alle ingredienser i en cocktailshaker, undtagen dansk vand – men endnu ingen is – ryst kraftigt og vedholdende i 2-3 minutter. Hvil armene mens du henter en 4-5 store isterninger – plop dem i shakeren og ryst i endnu 2-3 minutter.

Si cocktailen i et højt glas – en cocktailskål ville også være pænt – og top den op med en smule danskvand, næppe mere end 2cl. Pynt med en enkel limewedge på kanten af glasset. Nyd.