Udgivet i

Perfekt perfekt Chartreuse Swizzle

Share

chartreuse swizzle pp
Det kan lyde som bøvet selvfedme at kalde en cocktail perfekt. Det er det sikkert også I nogle situationer – eller et dårligt råd fra et dårligt pr-bureau.

Men perfekt er faktisk et etableret cocktailbegreb. Betegnelsen bruges, når man anvender to nærtbeslægtede ingredienser i stedet for blot den ene af dem. Et eksempel: 1 cl tør, hvid, fransk vermouth (fx Noillly Prat) og 4 cl gin (fx Plymouth), rørt med is og siet op i et martiniglas er en helt hæderlig Martini. Erstat det halve af den hvide vermouth med sød, rød, italiensk vermouth (fx Martini Rosso) og så skifter cocktailen navn til Perfect Martini – også selv du bedre kan lige originalen.

Tilsvarede er den traditionelle røde vermouth også ledsaget af hvid vermouth i en Perfect Manhattan.

Denne måneds cocktailleg – Mixology Monday – går simpelthen ud på at gå amok i perfektion.

Jeg besluttede mig straks for, at jeg ville splitte alle ingredienser i to – sådan for at være perfekt perfekt.

Jeg har tidligere eksperimenteret med en cocktail, der er noget af en moderne klassiker: The Chartreuse Swizzle.

Den originale opskrift er ret simpel (det er resultatet ikke – både chartreusen og falernumen giver et meget komplekst smagsbillede)

  • 4 cl grøn Chartreuse
  • 1,5 cl ananasjuice
  • 1 cl lime juice
  • 0,75 cl velvet Falernum

Det var ikke svært at beslutte sig for at dele mængden af Chartreuse mellem gul og grøn, eller at dele falernumen mellem velvet og golden, lime blandet med citron lå også lige til højrebenet.

Ananasjuicen endte med at blive splittet med mango  – af rent praktiske årsager, det var den eneste anden eksotiske frugt min lokale Fakta havde på hylderne. Dette er i øvrigt ikke den bedste årstid at forsøge at vride saft ud af eksotiske frugter, det gik kun med hiv og sving.

Der skulle også lidt arbejde til at frembringe en dansk udgave af en autentisk swizzle stick. Min er skam også både hand harvested, trimmed and cured. Altså jeg cyklede ud i Liseleje Plantage, fandt en skovfyr, der var dejset om, skar en lille gren med fire oppertunt placerede sidegrene og skrællede barken af med en lommekniv. Så lå den en times tid på en sten på min brændeovn og tørrede lidt ind. Men jeg tror nu nok, at der har sneget sig en anelse harpiks i min cocktail.

  • 2cl hver af grøn og gul Chartreuse
  • 0,75 cl hver af ananas- og mangojuice (jeg blendede frugtkødet og lod saften langsomt dryppe af)
  • 0,5 cl hver af lime- og citronsaft.
  • 0,37 cl hver af velvet og golden Falernum

Alt hældes i et højt glas fyldt med knust is. Fat derefter swizzle sticken og tril den frem og tilbage mellem håndfladerne mens du bevæger den op og ned i glasset. Pynt med lidt ananastop og lidt pjank.

Udgivet i

Blå røg

Share

Stik næsen i et glas mezcal og sug ind, hvad oplever du så? Jeg bliver sendt durk tilbage til 70’erne, hvor min far røg pibe. Jeg elskede at dufte til hans pibetobak. Han røg Players Medium Navy Cut, som blev solgt i firkantede blikdåser med et fint lyseblåt låg.

Duften var en blanding af bildæk, svesker og honning. Præcis som mezcal, så til ære for min far har jeg mikset denne cocktail:

  • 4 cl mezcal
  • 1 cl Gul Chartreuse
  • 1 cl Golden Falerum
  • 1 cl mørk agave sirup (ahorn sirup er også en mulighed)
  • 3 cl friskpresset grapefrugt saft
  • 6 blåbær

Smid alt bortset fra et enkelt blåbær i en shaker – knus forsigtigt blåbærrene, tilsæt is og ryst kraftigt. Sis op i et afkølet cocktailglas, hvor det sidste blåbær er placeret i bunden.