Udgivet i

Ava

Share

Katte og absint passer sammen. Det er ikke noget jeg har fundet på, gamle reklamer for den dragende drik har billeder af katte med snuden i glasset.

Mit favorit billede – som hænger i min stue – er plakaten for den forunderlige forretning Absint Depot Berlin. Der kan man få smagsprøver og alt at vide om den sagnomspundne drik og ikke mindst købe varerne og hvad man nu har lyst til af tilbehør.

Den seneste udfordring i cocktailblog-legen Mixology Monday er anis, med en opfordring til at finde på noget vildt. Men for en gang skyld holder jeg mig i skindet – katteskindet – for min cocktail er mixet til ære for en venindes nye killing, som hedder Ava og har snuden i alt.

  • 3 cl absint (min holder 74 procent alkohol, hvis din er knap så potent så brug 4,5 cl)
  • Saft af en pommerans (kan købes i velassorterede grøntbutikker i disse uger, men der er ikke rigtig nogen erstatning)
  • En halv pommerans med sten udtaget og skåret i fire
  • En spiseskefuld økologisk sukker
  • 1 cl Frederiksdal New Nordic Likør
  • Dansk vand

Put pommeransstykkerne, sukkeret og saften i bunden af en shaker og smat det hele ud med skaftet af en grydeske eller en mudler. Tilsæt derefter absint og is og ryst.

Fyld et fint vinglas – eller et absintglas – med knust is, si cocktailen ned over, fyld op med dansk vand og hæld forsigtigt likøren ud over overfladen, min trængte dog straks ned i drinken.

Nyd – også det sidste efterhånden som isen smelter og cocktailen skifter karakter og styrke.

Og bare for en sikkerhedsskyld: Katte skal selvfølgelig ikke så meget som smage en dråbe absint.

Udgivet i

Gefion Sour

Share

Mit bidrag til denne måneds cocktailleg – Mixology Monday – er et forsøg på at være lokal og inkorporere temaet røg.

Jeg har ladet mig inspirere af en meget gammel cocktail, som i dag mest kendes som New York Sour, men som har andre navne tidligere.

I stedet for bourbon består Gefion Sour dog af en god snaps – Shumachers Krondild – som jeg har lavendelrøget.

Man kan købe et dyrt røg apparat eller også kan man lave sig en lille skål af sølvpapir og stille den et sted, hvor den ikke kan gøre skade, når den bliver varm. Byg derefter et lille bål af i dette tilfælde tørre lavendel stilke fra egen have.

Sørg for at en omvendt tragt dels kan omslutte bålet, men på den anden side ikke lukke af for ilttilførelsen – jeg knækkede en engangsspisepind og lagde de to halvdele på hver side af bålet, så tragten kunne stå på dem. Derefter satte jeg ild i lavendelen og stillede tragten over og samlede dem opstigende røg op i en omvendt flaske, som jeg har et tætsiddende låg til.

Derefter hældte jeg 1 dl snaps ned til røgen satte proppen i, rystede og ventede 10 minutter. Så var røgen væk og snapsen havde fået et anstrøg røgsmag og så var jeg klar:

  • 6 cl lavendelrøget Schmachers Krondild snaps
  • 3 cl friskpresset citronsaft
  • 3 cl sukkersirup
  • 1 cl Frederiksdal New Nordic Cherry Likør

Ryst de tre første ingredienser med rigeligt is, si cocktailen ned i et lavt glas, hvori der er frisk is. Hæld derefter likøren forsigtigt ud over toppen af cocktailen. I mit tilfælde sank den prompte til bunds. Jeg tror, at det er fordi alkoholindholdet i likør er højere end i vin. Det må komme an på en prøve i dag.