Jeg har en hindbærbusk i haven – faktisk er det blot en eneste plante med sideskud – som bombarderer mig med hindbær i disse dage. Når man er ved at være træt af at bage hindbærsnitter og lave saft, så kan man jo forsøge sig med hindbærsorbet.
Jeg blendede 500 gram bær med saften af en lime og pressede massen gennem en si, for at komme af med alle de små kerner. Derefter tilsatte jeg en sukkersirup lavet af 1 dl vand og 1 dl sukker kogt sammen til sukkeret er opløst.
Sorbeten hældte jeg i en firkantet, flad bageform og stillede i fryseren. Jeg skabede den igennem efter 30 minutter og 1 time for at undgå iskrystaller og det lykkedes fint, sorbeten er blød og lækker.
Og så er det store spørgsmål jo, om jeg underbevidst hele tiden planlagde at lave en cocktail med sorbeten. Det virkede i hvert fald som en meget gennemarbejdet ide, da den faldt mig ind:
- 3 cl Campari
- 6 cl gin – jeg brugte Old English Gin
- 1 dl hindbærsorbet
Put det hele i en shaker og ryst til sorbeten er godt blandet op med de to andre ingredienser og alt er koldt. Hæld derefter cocktailen i et glas med is og pynt med et frisk bær og en sød blomst.